什么造就一等菲式滷肉(adobo)？所有的菲式滷肉都是一样的吗？
这些问题几乎不会让任何人彻夜难眠，但工商部显然已经开始思考这些问题。
工商部已经成立了一个委员会，为菲式滷肉(一种用酱油和醋烹煮的肉制品)和其他菲律宾人喜爱的酸汤，铁板猪杂(通常放在烤盘上的碎猪肉加洋葱和辣椒)和烤猪制定国家标准。
在周五的一份声明中，工商部辖下的菲律宾标准局表示，已经成立了一个TC 92人技术委员会来制定菲律宾本土食物的菲律宾国家标准。
菲律宾标准局说，这个过程会考虑到全国各地烹饪一道菜的不同方法。
菲律宾标准局说：“因此， 有关‘我们怎么能说这就是基本的菲式滷肉？的问题是菲律宾标准局TC 92技术委员会成员在确定所有已知烹饪方法的公分母时的主要指南。为菲式滷肉的烹饪技术设定基准，将有助于保持菲律宾的文化身份，尽管它经历了种种变化。”
菲律宾标准局说，该委员会由曾创办Via Mare Corp。的厨师格伦达。巴雷托担任主席，旨在将这道菲律宾名菜的烹饪技术标准化，尤其是考虑到“美食作家、博客和视频博主在网上发佈了菲式滷肉的各种烹饪方法”。
一份关于菲式滷肉的菲律宾国家标准文案将在不久后在全国分发，供有关利益攸关方审查和评论。
菲律宾标准局表卡塔杰说：“标准化菲式滷肉的基本烹饪技将有助普通百姓、美食家和食品企业，确定并保持真正的菲式滷肉的道。”
